Περιγραφή
Ο κουρκουμάς, ή κουρκούμη (επιστημονική ονομασία: Curcuma longa [Κουρκούμη η μακρά]) ή κιτρινόριζα, είναι ριζωματοειδές (rhizomatous). Είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό και μπορεί να φτάσει το 1m ύψος. Αναφορικά με τα χημικά συστατικά του είναι μια ομάδα ενώσεων που ονομάζεται curcuminoids, τα οποία περιλαμβάνουν την κουρκουμίνη (diferuloylmethane), demethoxycurcumin και bisdemethoxycurcumin. Κυρίως γίνεται χρήση σε αλμυρά πιάτα. Είναι ένα μπαχαρικό που έχει τη βάση του στην Ανατολή. Χρησιμοποιείται στις κουζίνες της Ινδίας, της Νότιας Ασίας και της Μέσης Ανατολής.
| Βιολογικό Προϊόν | |
| Χώρα | ΙΝΔΙΑ |
| Διατροφική Δήλωση ανά 100g | Ενέργεια: 1481kJ/354kcal – Λιπαρά: 10g εκ των οποίων κορεσμένα: 3,1g – Υδατάνθρακες: 65g εκ των οποίων σάκχαρα: 3g – Φ. Ίνες: 21g – Πρωτεΐνες: 8g – Αλάτι: 0,04g |
| Μπορεί να περιέχει | ίχνη από δημητριακά που περιέχουν γλουτένη, σέλινο, σόγια, σινάπι, γάλα, σουσάμι, αυγά, φιστίκια αράπικα (αραχίδες), καρπούς με κέλυφος και προϊόντα αυτών. |
| Να φυλάσσεται | σε ξηρό και δροσερό μέρος, μακριά από την άμεση έκθεση στο ηλιακό φως. |
